Receta de vieiras con verduras al vapor

Las vieiras sobre un lecho de verduras de temporada al vapor constituyen un plato saludable y muy sabroso. También puedes elaborar esta receta con cigalas o filetes de algún pescado blanco.

Ingredientes

• 12 vieiras grandes
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
• 100 g de espárragos
• 200 g de coliflor o romanesco
• 100 g de guisantes de vaina comestible o tirabeques
• 2-3 cebolletas peladas
• 1 calabacín
• 1/2 ramillete de cilantro
• Sal y pimienta

Para la vinagreta:

• 1 tallo de hierba limón
• 1/2 limón
• 1 cucharadita de jengibre, sin piel
• 1 chile rojo
• 2 cucharaditas de harina de maíz
• 2 cucharaditas de agua
• 100 ml de salsa de soja
• 50 ml de salsa de soja dulce
• 30 ml de salsa de pescado

 Preparación

• Tiempo de elaboración: 35 minutos
• Dificultad alta
• Para 6 personas