Receta de Tom Yang Gung

Sopa picante, intensa y ligeramente amarga de gambones o langostinos. ¡Un clásico de la cocina tailandesa!

Ingredientes

• 500 g de gambas grandes o langostinos (8 o 12) sin cabeza
• 4 chiles tailandeses
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 ramillete de cilantro fresco
• 500 g de champiñones pardos
• 2 tallos de hierba limón
• 4 limas
• 1 galanga fresca de 5 cm (conocido como jengibre azul) o en su defecto jengibre fresco
• 400 ml de caldo de pescado o de pollo
• 400 ml de caldo de verduras
• 4 hojas de lima kaffir
• 4 cucharadas de salsa de pescado (Nam Pla)

Preparación

• Tiempo de elaboración: 60 minutos
• Dificultad media
• Para 4 personas