Receta de coq au vin

Los clásicos franceses no tienen por qué ser complicados. Esta receta aúna sabores intensos gracias al vino tinto, y el pollo mejor si es fresco para que quede más jugoso.

Ingredientes

• 12 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 100 g  de zanahorias peladas
• 100 g de apio
• 250 g de champiñones pardos
• 1/2 ramillete de perejil
• 1 ramita de tomillo
• 1 kg de pollo 
• 1 cucharadita de harina
• 50 g de mantequilla clarificada
• 300 ml de vino tino
• 500 ml de caldo de pollo
• 150 g de beicon
• 1 bote pequeño de cebollitas
• 1 cucharada de harina de maiz
• 1 cucharada de vino de oporto
• Sal y pimienta

Preparación

• Tiempo de elaboración: 75 minutos
• Dificultad media
• Para 4-6 personas